Pastasalat med kylling

Her til aften har jeg lavet en lækker pastasalat, som skal spises kold. Dette er klart en fordel, hvis man er lidt i tidsnød eller gerne vil lave maden i forvejen. Så behøves man ikke at svinge gryderne ½ time inden maden skal spises. Pastasalater kan laves på mange forskellige måder, og dette er blot endnu en variation, som jeg syntes smager rigtigt godt. Prøv den! Den er meget let at lave, og tager ikke mere end ca. 30 min. fra man har sat pastaen til at koge, til man står med en færdig ret. Det er dejligt, når det skal gå lidt stærkt :)

Pastasalat med kylling

Ingredienser:

250 g (vægt når de endnu er rå) fuldkorns pastaskruer (alm."hvide" pastaskruer kan også fint bruges)
2 l vand
1 tsk. salt

2 kyllingefileter (ca.  300 g )
Lidt olie til stegning
Salt og peber

4 store alm. tomater eller 8 små cocktailstomater
½ rød peberfrugt
3 dl frosne ærter
Salt

Dressing:
3/4 dl hvidvinseddike
1 spsk citronsaft
1 tsk. rørsukker eller alm. sukker
1 dl. Olie - fx rapsolie eller olivenolie
1 fed hvidløg - presset
½ løg i tern
evt. lidt frisk krydderurter - fx bredbladet persille

Bemærk, hvis du ikke lige gider at selv lave en dressing, så brug en købt dressing i stedet for. Denne her dressing som jeg laver, kaldes også "Italiensk dressing", og kan købes færdiglavet.

Sådan gør du:

Start med at sætte vand over til kogning. Når det koger hældes pastaskruerne i sammen med lidt salt. De skal koges ca. 10 min., men læs instruktionen på posen for en sikkerhedsskyld. Når de er kogt, hældes de over i en si og skal stå og køle af.

Imens skruerne koges, skæres kyllingefileterne i små tern. Varm en pande op med lidt olie og hæld kyllingetern på panden og krydder med salt og peber. Rør rundt ind i mellem, så stykkerne bliver vendt og stegt på alle sider. Kyllingestykkerne er færdige, når de er let gyldne. Det plejer ikke at tag meget mere end ca. 10 min.

Tomater og peberfrugt skylles og renses. Fjern kernerne i peberfrugten og skær den i passende tern. Tomater skæres i kvarte. Bruges store tomater, så skær dem i lidt mindre stykker. Ærterne overhældes med kogende vand og skal stå i et par min. Herefter sies vandet fra og de hældes i en stor skål sammen med tomater og peberfrugt. Hæld nu de afkølede pastaskruer i sammen med kyllingestykkerne.

Nu mangles bare dressingen. Hæld alle ingredienser til dressingen i en stor meljævner eller et rengjort syltetøjsglas med låg. Ryst blandingen godt. Smag til med salt, peber eller lidt mere sukker. Når smagen er god, hældes dressingen ud over pastasalaten og det hele vendes rundt. Dressingens smag kan virke ret skarp når den smages til, men lige så snart den hældes over pastasalaten, ændrer den karakter og smager utroligt godt sammen med de andre ingredienser :)

Smag til sidst retten til med salt.

Pastasalaten spises med groft brød eller hvidløgsflutes til.

Efterårsferien er godt igang

Efterårsferien er gået i gang og sikke en uge der venter forud. Heldigt at det hele rammer i ferien, ellers var der jo slet ikke tid til al den fornøjelse! Jeg har brugt formiddagen på at planlægge den store smørrebrødsforestilling, som starter så småt på torsdag, for at ende med 80 stykker højbelagt smørrebrød til på lørdag til min svogers og nieces fødselsdag. Vi har lært om opbygningen af disse lækre madder på skolen. Så nu skal jeg selv til at prøve kræfter. Jeg glæder mig helt vildt til at gå i gang med det og jeg kan ikke helt finde ud af om jeg er en smule nervøs eller spændt på det... måske er det begge dele. Jeg har lavet en såkaldt arbejdsplan med et checkskema, så jeg  kan krydse listen af efterhånden som tingene er gjort... ak ja, jeg har ellers altid været sådan imod det praktiske og systematiske men denne gang fik det mig! Jeg har overgivet mig til systemet! "rækker det hvide flag i vejret". De såkaldte kunstneriske udfoldelser må vente til en anden dag. Her er der for meget på spil til at lade tingene gå galt :o)

Det er fedt, at ved at bygge det her smørrebrød op, (som egentlig bare er en rugbrødsmad med pålæg), får man en lille lækker sag, som får tænderne til at løbe i vand og øjet til at græde (hvis man bruger rå løg). Jeg kan huske da vi lavede det på skolen, var jeg ret overrasket over, hvor lidt der egentlig skulle til, for at det så imponerende lækkert ud. Når jeg ser de billeder fra den dag, tænker jeg" hva fa'n skete der lige der. Var jeg med til det?"

Nå ja, I skal næsten se et par billeder af den kære lygtemand, jeg fik skåret ud af græskar i mandags (det var vist også den eneste fornuftige ting, jeg foretog mig den dag).

Voila!

Sådan ser den ud i sollys. Ret uskyldig, ik? :) Lygten står ude foran terrassedøren og kigger ind. Min mand og jeg købte en lille cykellygte i Kvickly, som ligger inde i den.

... og sådan ser den ud i mørke. Det er med vilje at øjnene blev skåret ud på denne måde, så de ligesom ligger ned. Det gav et mere uskyldigt look, og ikke det "onde" look, som man ellers så tit ser. Den skulle jo nødigt skræmme livet af en, hvis man skal på toilettet om natten... :o)

Synges: Jeg har lynende travl...men jeg tar´den med ro...

Sikke en morgen. tidligt oppe kl. 7. Det var stadigt mørkt. Hurtig i bad og i morgenkåbe og et par tøfler. Så var jeg klar! Igår gik med.... ingenting. Hele dagen gik jeg ved siden af mig selv. Orkede intet. Så fjernsyn, læste den kommende uges reklamer. Spiste lidt. Så lidt mere fjernsyn. Ja, en rigtig lad dag. Jeg havde dårlig samvittighed over at jeg ikke fik lavet noget praktisk, men det var som at energien var væk. Pyha, heldigvis er der langt i mellem dage som disse. Jeg blev lidt bekymret for om jeg mon var ved at blive syg. Men så i dag da jeg vågnede kunne jeg mærke energien sitre helt ud i tæerne. Hurrah! Frisk igen :) Det benyttede jeg mig så af...

Bagte grovboller... Check!
Bagte grove skinkeboller... Check!
Satte et hold vasketøj over... Check!
Støvsugede i stue, køkken og gang... Check!
Kogte græskarkernerne fra den nyudhulede lygtemand... Check!
Tømte opvaskemaskine... Check!

Det var vist det...og tænk engang, dagen er blot lige begyndt :)

Græskar tid!

Vi plejer godt nok ikke at fejre Halloween herhjemme. Men det ser nu sødt ud, når der er lys i de sjove udskårne græskar rundt omkring i gaderne. De sælges for 20,- kr. i den kommende uge, og det er jo ikke alverden at betale for lidt hygge. Så, min mand suste afsted i Fakta i dag, imens jeg var i færd med at lægge dej til et Foccacia brød, som vi skal have senere til en portion champignonsuppe med kyllingekødboller. Uhm... det kræver vist et indlæg for sig selv, så jeg vil ikke gå i detaljer lige nu. Jeg har tænkt på at sylte selve græskar-frugtkødet, så det ikke bare går til spilde. Hvis tiden er til det i morgen, tror jeg, at jeg vil gå i krig med kniv og gaf... eller ske må det være. I får lige et foto af den tonstunge fætter :)